milk.de > Marktinformation - Dairy World Information from the ZMB (2024)

Für die Exporte Neuseelands von Milchprodukten in die EU kommt es zu Erleichterungen, aber nicht zu einer vollständigen Liberalisierung. Für Butter, Käse, Milchpulver und bestimmte Proteinerzeugnisse sind Importquoten ausgehandelt worden, die über einen Zeitraum innerhalb von sieben Jahren nach Start des Freihandels ihren vollen Umfang erreichen. Mit Ausnahme von Käse werden für Lieferungen innerhalb der Quoten Zölle erhoben, die teilweise jährlich abgesenkt werden.In den letzten Jahren sind die Einfuhren der EU von Milchprodukten aus Neuseeland gesunken. Nach einem Tiefststand im Jahr 2020 kam es wieder zu leichten Steigerungen, wie die nachstehende Grafik zeigt. Vor allem Butter, Butteröl und Kasein werden aus Neuseeland bezogen. Die Käseimporte sind seit Mitte des vergangenen Jahrzehnts stark zurückgegangen. Ob Neuseeland die ausgehandelten Importquoten vollständig nutzen wird, wird voraussichtlich auch davon abhängen, wie sich seine Absatzmöglichkeiten in anderen Exportmärkten entwickeln werden. (ZMB)

EU-27: Milchkuhbestand 2023 stärker geschrumpft

Innerhalb der EU war die Entwicklung recht uneinheitlich. In einer Minderheit der Länder, nämlich in Tschechien, Zypern, Polen und Slowenien ist der Kuhbestand aufgestockt worden. Auf das Milchaufkommen dürfte sich vor allem der Anstieg in Polen um 1,5 % auswirken. Bis 2021 waren die Kuhzahlen in dem osteuropäischen Land gesunken. Seit 2022 steigen sie wieder.In Irland ist die Zahl der Milchkühe auf dem Niveau von Ende 2022 stabil geblieben. In den übrigen Ländern kam es zu unterschiedlich stark ausgeprägten Bestandsreduktionen. In den beiden milchreichsten Ländern Deutschland (- 2,5 %) und Frankreich (- 2,1 %) ist die Anzahl der Milchkühe überdurchschnittlich stark gesunken. In Italien war der Rückgang mit 3,1 % noch stärker ausgeprägt. In den Niederlanden ist die Milchviehherde nach einer vorübergehenden Stabilisierung im Vorjahr wieder um 1,5 % verkleinert worden. Besonders stark sanken die Kuhzahlen in den osteuropäischen Ländern Bulgarien, Lettland und Litauen. Kroatien war das Land mit dem stärksten Rückgang und das einzige mit einer zweistelligen Abnahmerate. (ZMB)

China: Milcherzeugung 2023 kräftig gewachsen

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29.06.2023 – In Deutschland wurden nach Angaben des Statistischen Bundesamtes (destatis) im Mai 2023 3,78 Mio. Milchkühe gezählt. Das bedeutet einen neuen Tiefststand und im Vergleich zum Vorjahr einen Rückgang um 1,1 %. Damit hat sich der Bestandsabbau im Vergleich zu den Vorjahren mit Abnahmen von mindestens zwei Prozentpunkten in mehreren Jahren in Folge aber verlangsamt und war der geringste seit 2018. Ursache für die Entschleunigung dürften die historisch hohen Milchpreise 2022 und zu Beginn von 2023 gewesen sein.

Weiter gesunken ist die Zahl der Milchviehhaltungen. Sie nahm um 3,7 % auf 51.674 ab. Fortgesetzt hat sich der Trend hin zu größeren Betrieben. Die durchschnittliche Kuhzahl je Haltung ist von rund 71 Tieren im Vorjahr auf gut 73 im laufenden Jahr gestiegen. Regional war die Entwicklung unterschiedlich. Zwar sind die Kuhbestände in allen Bundesländern im Vergleich zum Vorjahresmonat verringert worden, aber mit recht unterschiedlichen Abbauraten. Am stabilsten war die Milchkuhherde in Niedersachsen, wo sie um 0,3 % verkleinert worden ist. Auch in Nordrhein-Westfalen war der Rückgang mit weniger als einem Prozentpunkt unterdurchschnittlich. In Bayern, Mecklenburg-Vorpommern und Baden-Württemberg haben sich die Abnahmen nah am bundesdeutschen Mittelwert bewegt. In Schleswig-Holstein sind die Kuhzahlen um 1,8 % überdurchschnittlich geschrumpft, was für das nördlichste Bundesland eine ungewöhnliche Entwicklung ist. In den neuen Bundesländern wurden 1,8 % weniger Milchkühe gezählt als zum Vorjahreszeitpunkt. Am stärksten rückläufig waren die Bestände in Brandenburg mit 3,4 %, gefolgt von Thüringen mit einem Minus 2,6 %.Die regionalen Entwicklungen sind damit auch im laufenden Jahr weitgehend dem langfristigen Trend gefolgt. In den vergangenen zehn Jahren sind die Milchkuhbestände in Deutschland flächendeckend gesunken, aber in recht unterschiedlichem Ausmaß. Die Abnahmeraten im Zehn-Jahres-Zeitraum reichen von 2,5 % in Niedersachsen bis hin zu 23,6 % in Thüringen. In Bayern, wo nach wie vor die meisten Milchkühe stehen, lag die Abnahme mit 12,1 % im Mittelfeld. Insgesamt ist eine gewisse Verlagerung in den Nordwesten zu erkennen. (ZMB)

Deutschland: 2022 weniger Milchprodukte verbraucht

Am stabilsten war der Verbrauch von Frischmilcherzeugnissen, der sichum durchschnittlich 0,3 % verringert hat. An Konsummilch hat jederEinwohner im Schnitt 46, 1 kg verbraucht. Das waren 1,9 % weniger alsim Vorjahr und bedeutet einen neuen Tiefststand. Buttermilch dürfte miteinem Mehrkonsum von 7,9 % von dem heißen Sommer 2022 profitiert haben.Auch an fermentierten Milcherzeugnissen mit und ohne Zusätze undMilchmischgetränken wurde insgesamt mehr verbraucht, obwohl in derwichtigen Gruppe der Joghurterzeugnisse ein Rückgang um 3,9 % zubeobachten war. Der Sahnekonsum sank wie Konsummilch auf einen neuenTiefststand. Besonders stark ist nach den Berechnungen der BLE derButterkonsum gesunken, der um 12,3 % abgenommen hat. Der starkeRückgang ist vor allem auf niedrigere Importe aus dem Auslandzurückzuführen. Auch zu Käse wurde weniger stark gegriffen als in denVorjahren. Mit durchschnittlich 24,6 kg je Einwohner wird derniedrigste Käseverbrauch seit 2018 ausgewiesen. Am besten behauptet hatsich die Gruppe Pasta Filata mit einem lediglich leichtenKonsumrückgang um 0,3 %. Unterdurchschnittlich war auch die Abnahme beiSchnittkäse mit 1,4 %, wohingegen der Absatz von Frischkäse stärkergeschrumpft ist als der Käsekonsum insgesamt. Wachstum war 2022 nur inder Gruppe Schmelzkäse zu beobachten. (ZMB)

EU: Weniger Milchprodukte exportiert

23.02.2023– Die Milcherzeugung war in Neuseeland im Januar 2023 mit 2,35 Mio. tum 1,2 % umfangreicher als im Vorjahresmonat. Damit wurde erstmals seitAugust 2021 wieder mehr Milch erzeugt als im Vorjahr um die gleicheZeit. Allerdings wurde im Januar 2023 das Niveau von 2021 um 4,9 %erneut deutlich unterschritten. In den ersten acht Monaten desMilchwirtschaftsjahres 2022/23 belief sich die Milcherzeugung auf 15,16Mio. t, womit die Vergleichsmenge des Vorjahres um 2,0 % unterschrittenworden ist. (ZMB)

09.02.2023– Die Milchanlieferung in Irland belief sich 2022 auf 9,084 Mio. t undhat damit im elften Jahr in Folge einen neuen Rekord erreicht. DasWachstum hat sich im Vergleich mit den Vorjahren aber merklich auf 0,7% verlangsamt. Die durchschnittliche jährliche Steigerungsrate hat imletzten Jahreszehnt 5,3 % betragen. 2022 ist die Vorjahreslinie währendder Hochsaison unterschritten worden, was zunächst einen Rückgang desMilchaufkommens für das Kalenderjahr erwarten ließ. Seit Oktober hatdann aber noch ein „Endspurt“ mit deutlichen Zuwächsen eingesetzt. FürDezember wurde ein deutlicher Zuwachs von 7,4 % gemeldet. (ZMB)

08.12.2022– Die privaten Bestände an Milchprodukten in den USA haben sichuneinheitlich entwickelt. Ende Oktober waren die Bestände anMagermilchpulver um 12,5 % größer als ein Jahr zuvor. Im Vergleich zuEnde September war ein saisonaler Bestandsabbau um 9,4 % zu beobachten.Die Käsebestände bewegten sich gleichzeitig auf dem Niveau desVorjahres und gingen gegenüber Ende September um 1,5 % zurück. Damitwaren sie erstmals seit März wieder niedriger als im Vorjahr um diegleiche Zeit. Stärker geschrumpft sind die Butterbestände. Sie warenEnde Oktober mit 108.700 t um 14,1 % niedriger als vor Jahresfrist undum 10,4 % niedriger als Ende September. Höher waren die Vorräte anMolkenpulver, die um 17,0 % gegenüber dem Vorjahresmonat und 1,5 %gegenüber dem Vormonat gestiegen sind. (ZMB)

27.10.2022– Die Milcherzeugung in den USA ist im dritten Quartal von 2022 wiederzu ihrem langfristig steigenden Trend zurückgekehrt, nachdem sie imersten Halbjahr insgesamt um 0,7 % zurückgegangen war.

Für den September wurde nach vorläufigen Daten ein Anstieg im Vergleichzum Vorjahresmonat um 1,5 % ausgewiesen. Das Wachstum für den Augustwurde auf 1,7 % revidiert. Insgesamt wurde in den ersten drei Quartalenvon 2022 mit 77,41 Mio. t Milch 0,1 % weniger erzeugt als imVorjahreszeitraum. Für das Kalenderjahr 2022 prognostizierte dasUS-Landwirtschaftsministerium zuletzt einen leichten Anstieg derMilcherzeugung um 0,3 %.Die Milchkuhherde war im September mit 9,41 Mio. Tieren erstmals seitJahresbeginn geringfügig größer als im Vorjahr – mit einem marginalenPlus von 0,06 %. Seit dem Jahreshöchststand im Mai hat sich die Zahlder Milchkühe leicht um 8.000 Tiere verringert. Im entsprechendenVorjahreszeitraum waren die Kuhzahlen um 102.000 Häupter wesentlichstärker gesunken. Die Milchleistung war um 1,4 % höher als im September2021. In den 24 wichtigsten Milch-Staaten hat die Milcherzeugung imSchnitt das Vorjahresniveau erreicht. Die fünf milchreichsten Staatenkonnten durchweg Zuwächse zu verzeichnen, die sich zwischen 6,1 % inTexas und 0,2 % in Kalifornien bewegten. (ZMB))

13.10.2022 – In Australien wurden im August 2022 mit 677.843 t Milch 5,9 % weniger erzeugt als im Vorjahresmonat. Damit setzt sich die rückläufige Entwicklung, die seit Jahresbeginn zu beobachten fort. In den ersten acht Monaten wurden 2022 bisher insgesamt 5,06 Mio. t Milch erzeugt und damit 6,4 % weniger als im Vorjahreszeitraum. Der Start in neue Saison 2022/23 war wesentlich schwächer als in den beiden Vorjahren. In den ersten zwei Monaten des neuen Wirtschaftsjahres belief sich die Milcherzeugung auf 1,28 Mio. t Milch und war um 6,6 % niedriger als im Juli und August 2021. (ZMB)

29.09.2022– Die Exporte der EU-27 nach Drittländern ohne Lieferungen in dasVereinigte Königreich sind in den ersten sieben Monaten von 2022durchweg gesunken. In allen wichtigen Produktkategorien waren imVergleich zum Vorjahreszeitraum Rückgänge festzustellen. Selbst dasmehrjährige Wachstum der Käseexporte ist unterbrochen worden. Siesanken im Schnitt um 4 % auf 538.264 t. Nach dem VereinigtenKönigreich, für das noch keine vollständigen Daten vorliegen, waren dieUSA, Japan, die Schweiz und Südkorea die wichtigsten Abnehmer. Unterdiesen vier Ländern konnte lediglich in Südkorea eine Steigerung imVergleich zum Vorjahreszeitraum generiert werden. In den übrigen dreiDestinationen waren Rückgänge hinzunehmen – der größte in der Schweizmit einem Minus von 5 %. Zu Abnahmen von mehr als zwanzig Prozent kames in der Ukraine und in China. An Magermilchpulver wurden mit 392.914t 18,6 % weniger exportiert. Die Lieferungen nach China sankenüberdurchschnittlich um 41 % auf 51.550 t. Vollmilchpulver ging um 19,9% auf 137.729 t und Kondensmilch um 17,5 % auf 140.571 t zurück. FürMolkenpulver wurde eine Abnahme um 14,6 % auf 355.450 t festgestellt.Auch die Ausfuhren von Milch und Sahne schrumpften kräftig. Die Exportevon Butter haben sich bislang besser behauptet. So sanken die Ausfuhrenan Butter incl. Butteröl im Zeitraum Januar bis Juli um 5,5 % auf120.920 t. (ZMB)

28.07.2022– In Polen weicht die Anlieferungskurve im laufenden Jahr vom Bild inden Vorjahren ab. Der saisonale Rückgang hat sich verzögert. Im Juniwurden im Schnitt etwas höhere Tagesdurchschnittsmengen angeliefert alsim Mai. In den beiden Vorjahren hatte im Juni bereits eine deutlicheAbnahme eingesetzt. Im April war es hingegen zu einem Rückgang imVergleich zum März gekommen. Im Juni 2022 wurde das Vorjahresniveau beieiner Milchmenge von 1,09 Mio. t wieder um 1,4 % übertroffen, nacheinem lediglich marginalen Zuwachs um 0,2 % im Mai. ImVorjahresvergleich wurden im ersten Halbjahr im Schnitt 2,1 % mehrMilch angeliefert als im Vorjahreszeitraum. Im zweiten Quartal lag dasdurchschnittliche Wachstum teilweise ungünstigen Witterungsbedingungenbei 1,0 %. Im ersten Quartal war es mit 3,3 % wesentlich stärkerausgeprägt gewesen.Die Herstellung von Konsummilch war in den ersten sechs Monaten deslaufenden Jahres um 3,8 % umfangreicher. An Butter wurden 3,2 % und anKäse 1,0 % mehr erzeugt als im Vorjahreszeitraum. (ZMB)

21.07.2022– Im Juni 2022 stieg die Milchanlieferung in den Niederlanden erstmalsseit November 2020 über das Vorjahresniveau. Mit 1,15 Mio. t Milchnahmen die Molkereien 1,5 % mehr auf als im Juni 2021. Im erstenHalbjahr von 2022 erfassten die niederländischen Milchverarbeiter 8,9Mio. t Milch, was 1,5 % weniger waren als im gleichen Zeitraum von 2021.

Die Proteste der niederländischen Bauern gegen die Pläne zurNitratreduktion der Regierung, die eine einschneidende Verringerung derNutztierbestände vorsehen, setzen sich nach Presseberichten weiterfort. (ZMB)

19.05.2022– Die Milchauszahlungspreise der deutschen Molkereien steigen imkonventionellen Bereich wie auch im Biomilchsegment kontinuierlich an.Generell sind die Preise für konventionelle Milch volatiler als diePreise für Biomilch. Unterschiedliche Schwankungsbreiten lassen sichseit Längerem beobachten. Zwischen 2014 und 2021 unterlagen die Preisefür Biomilch nur vergleichsweise geringen Veränderungen, während beikonventioneller Milch wesentlich stärkere Ausschläge nach oben undunten eingetreten sind. Zuletzt sind die Preise für konventionelleMilch schneller gestiegen als die Preise für Biomilch, was zu einerVerringerung des Preisabstandes zwischen den beiden Qualitäten geführthat. (detaillierte Übersichten s. Seite 12-14). Ursache für dieunterschiedliche Reaktionsgeschwindigkeit ist vor allem, dasskonventionelle Milch zu einem höheren Anteil über Kanäle abgesetztwird, die stärkeren Erlösschwankungen unterliegen wie der Export,Großverbraucher und Verkäufe für die weitere Verarbeitung. Der Absatzvon Biomilcherzeugnissen ist stärker auf den Einzelhandel konzentriert,wo langfristige Kontrakte dominieren. (ZMB)

21.04.2022– Das Rohstoffaufkommen der deutschen Molkereien ist neben derschwächeren Milchanlieferung auch durch Rückgänge bei denInhaltsstoffen in der angelieferten Milch verringert. Derdurchschnittliche Fettgehalt hat sich in den ersten zwei Monaten von2022 auf 4,17 % belaufen, im Vergleich zu 4,25 % im Vorjahreszeitraum.Der Eiweißgehalt sank von 3,52 % im Vorjahr auf 3,46 %. Auch imVergleich zu 2020 waren die Gehalte niedriger. Die Rückgänge bei denInhaltsstoffen sind in Deutschland im Vergleich zur EU insgesamtüberdurchschnittlich ausgeprägt. (ZMB)

24.03.2022– Im Gegensatz zur rückläufigen Entwicklung in anderen Ländern ist dieMilchanlieferung in Polen zu Beginn von 2022 expansiv gewesen. Dabeidürfte der im Vergleich zum Vorjahr mildere Winter eine Rolle spielen.Im Februar 2022 hat die Milchmenge die Vorjahreslinie um 3,8 %übertroffen, nach einem bereits deutlichen Wachstum um 3,5 % im Januar.Insgesamt wurden in den ersten beiden Monaten von 2022 2,08 Mio. tMilch an die Molkereien geliefert, was 3,7 % mehr waren als im Vorjahr.Die Produktion von Käse wurde im genannten Zeitraum um 2,4 %, die vonButter um 0,6 % und die von Konsummilch um 1,7 % ausgeweitet. (ZMB)

24.02.2022– Die EU-27 hat ihre Exporte von Milchprodukten auf den Weltmarkt ohnedas Vereinigte Königreich 2021 trotz des leicht rückläufigenMilchaufkommens teilweise gesteigert. Bei einem Teil der Produkte warenaber leichte Rückgänge im Vergleich zum Vorjahr zu beobachten. DieLieferungen ins Vereinigte Königreich sind durchweg gesunken, wobei dieDaten aber noch nicht vollständig vorliegen.

Einen neuen Allzeitrekord erreichten die Käseexporte nachtraditionellen Drittländern, die sich auf 960.000 t erhöht haben. Daswar im Vergleich zum Vorjahr eine Steigerung um 6 %. GrößterAbsatzmarkt waren die USA mit 132.930 t und einer Zunahme um 13 %.Zuwächse konnten auch in der Schweiz, Ukraine, China und Kanadaverbucht werden, während in Japan und Südkorea Einbußen hinzunehmenwaren. Die Ausfuhren von Magermilchpulver sanken bei verringertemAngebot um 4 % auf 774.396 t. Der Rückgang fiel damit aber deutlichniedriger aus als 2020. China war wie in den beiden Vorjahren dergrößte Absatzmarkt mit einer leichten Ausweitung gegenüber 2020 um 3 %.Die Lieferungen nach Algerien, der Nummer Zwei, schrumpften um 24 % auf89.547 t. Größere Mengen wurden auch in weitere asiatische Länder wieIndonesien, Philippinen und Thailand geliefert. Die Butterausfuhrensanken auf 211.000 t und haben sich damit aber leicht über dem Niveauvon 2019 behauptet. An Vollmilchpulver wurde weniger exportiert als inden beiden Vorjahren. Weiter gestiegen sind die Ausfuhren von Milch undSahne sowie Molkenpulver und Kondensmilch.

Die Einfuhren der EU-27 an Milchprodukten aus Drittländern ohne dasVereinigte Königreich sind 2021 fast durchweg etwas höher ausgefallenals im Vorjahr. Sie spielen für die Versorgung in der Gemeinschaft aberlediglich eine geringe Rolle. Bei Butter haben die Lieferungen aus denUSA und Neuseeland etwas zugenommen. Bei Käse fielen höhere Einfuhrenaus der Schweiz am stärksten ins Gewicht. (ZMB)

17.02.2022– Die Milchanlieferung in Deutschland ist 2021 auf ihren tiefsten Standseit acht Jahren gesunken. Die Molkereien erfassten im abgelaufenenKalenderjahr 31,94 Mio. t Milch, davon 31,16 Mio. t von Erzeugern imInland, wie aus den Erhebungen der BLE im Rahmen der Melde-VerordnungMilch hervorgeht. Im Tagesdurchschnitt sanken die Anlieferungen imVergleich zum Vorjahr um 1,6 %. Das Rohstoffaufkommen von Erzeugern imInland ging sogar um 1,8 % zurück. Damit ist es erstmals seit dem Endeder Quotenregelung zu einem stärkeren Rückgang der Milchmenge gekommen.Die Abnahmerate hat sich gegen Jahresende verstärkt. Im vierten Quartalwurden im Schnitt 2,7 % weniger Milch angeliefert als imVorjahreszeitraum. Zu dieser Entwicklung dürften die stark gestiegenenKosten u.a. für Kraftfutter und Energie sowie aufunterdurchschnittliche Silagequalitäten aus der Ernte 2021 beigetragenhaben. Der Anteil von Biomilch an der angelieferten Milchmenge hat sichauf 4,1 % weiter erhöht.

Die Milchmengen sind 2021 flächendeckend, aber mit regionalenUnterschieden gesunken. Die Abnahmeraten reichten von 0,5 % inSchleswig-Holstein bis hin zu 5,2 % in Thüringen. Im Nordwesten mitSchleswig-Holstein und Niedersachsen waren die Rückgänge weniger starkausgeprägt als im nord-östlichen Mecklenburg-Vorpommern mit einerEinschränkung um 3,6 %. Die Milcherzeuger mit Sitz in Ostdeutschlanddrosselten ihre Anlieferungen im Schnitt um 2,9 % und damit stärker alsdie Kollegen im ehemaligen Bundesgebiet um 1,5 %. Im milchreichstenBundesland Bayern sanken die Anlieferungen um 1,9 % und damit etwasstärker als im Bundesdurchschnitt. Regional unterschiedlich sind auchdie Anteile von Biomilch. Sie sind in Bayern mit 8,1 % am höchsten undin Thüringen mit 0,8 % am niedrigsten. In den meisten Regionen habensich die Bio-Anteile 2021 erhöht oder sind stabil geblieben. Nur in derRegion Sachsen/Sachsen-Anhalt hat sich die Bedeutung von Bio-Milchetwas verringert. (ZMB)

27.01.2022– Im Dezember 2021 sank die Milcherzeugung in Neuseeland gegenüber demVorjahresmonat um 5,0 % auf 2,60 Mio. t. Das war der deutlichsteRückgang in einem Monat im Lauf von 2021 und außerdem die niedrigsteMilchmenge in einem Dezember in den vergangenen fünf Jahren. DasMilchaufkommen war seit Beginn des laufenden Wirtschaftsjahresvergleichsweise schwach. In den ersten sieben Monaten sank es umdurchschnittlich 3,3 % auf 13,15 Mio. t. Im Vorjahr 2020/21 hatte dieSaison mit einer expansiven Entwicklung geendet, so dass die Milchmengeim Kalenderjahr 2021 im Tagesdurchschnitt um 0,3 % auf 21,88 Mio. tMilch gestiegen ist. Der Rekord von 2018 ist damit aber nicht ganzerreicht worden. Der Rückgang in den vergangenen Monaten ist aufungünstige Witterung zurückzuführen. (ZMB)

22.12.2021– Der Milchkuhbestand in Deutschland ist auch im zweiten Halbjahr von2021 weiter gesunken. Im November wurden nach Angaben des StatistischenBundesamtes (destatis) 3,833 Mio. Milchkühe gehalten. Das waren 2,3 %weniger als ein Jahr zuvor. Im Vergleich zum Höchststand im Jahr 2014ist die Milchkuhherde in Deutschland um fast eine halbe Million Tieregeschrumpft.

Verglichen mit 2020 sind die Kuhzahlen in allen Bundesländernverringert worden. In den neuen Bundesländern war die durchschnittlicheAbnahme mit 3,4 % stärker ausgeprägt als im ehemaligen Bundesgebiet mit2,0 %. Der größte Bestandsabbau um 4,7 % wurde in Thüringen registriertund der niedrigste im Saarland um 1,4 %. Leicht unterdurchschnittlichwaren die Rückgänge in den beiden süddeutschen Ländern Bayern undBaden-Württemberg. In den neuen Bundesländern waren die Kuhbestände inSachsen mit einer Reduktion um 1,7 % noch am stabilsten. In den altenBundesländern wurde der Milchviehbestand in Rheinland-Pfalz amstärksten verringert.Dem rückläufigen Trend folgte auch die Zahl der Milchkuhhaltungen. Siesank im Vergleich zum Vorjahr um 4,4 % auf 54.787 und hat einen neuenTiefstand erreicht. Die durchschnittliche Anzahl der Kühe je Stallstieg damit auf eine Höchstmarke von 70 Tieren. In fast allenGrößenklassen ist die Zahl der Ställe gesunken. Nur bei Haltungen mitmindestens 500 Kühen kam es zu einem leichten Anstieg. (ZMB)

09.12.2021– In den ersten zehn Monaten von 2021 ist in den USA mehr Milchverarbeitet worden als im Vorjahreszeitraum. Im Schnitt stieg dieMilcherzeugung auf 85,87 Mio. t und war nach Korrektur um den Schalttagum 2,0 % höher als im Vorjahreszeitraum. Im Oktober wurde dasVorjahresniveau allerdings unterschritten, nachdem das Wachstum bereitsim September zum Stillstand gekommen war.

Trotz der höheren Milchmenge sind die erzeugten Mengen an Butter,Magermilchpulver und Molkenpulver aber zurückgegangen. Mehr Milch istin das Käsesegment gelenkt worden. Die Herstellung von Käse, dem mit5,14 Mio. t wichtigsten Produkt, legte um 3,1 % zu. Dabei hatte Cheddareinen Zuwachs von 3,3 % auf 1,48 Mio. t zu verzeichnen, während anMozzarella mit 1,7 Mio. t 1,0 % mehr hergestellt wurde. Eingeschränktwurde hingegen die Produktion von Cottage Cheese, die um 5,1 % auf244.837 t sank. Bei Joghurt und Sauerrahm wurden Steigerungen um 3,6 %bzw. 2,4 % gemeldet. Die Herstellung von Butter wurde um 2,2 % auf782.627 t eingeschränkt. Bei Magermilchpulver ist Rückgang um 2,2 % auf979.271 t eingetreten. Nach einer expansiven Entwicklung im erstenHalbjahr, wurde das Vorjahresniveau seit Juli kontinuierlich spürbarunterschritten. Auch an Molkenpulver und Milchproteinkonzentrat wurdengeringere Mengen erzeugt. Gleichzeitig ist die Erzeugung vonVollmilchpulver, Molkenproteinkonzentrat, Molkenproteinisolat undLaktose ausgeweitet worden. (ZMB)

EU: Milchanlieferung im September unter Vorjahr

11.11.2021– Die Milchanlieferung in der EU-27 ist im September 2021 wieder unterdie Vorjahreslinie gesunken. Nach einer Hochrechnung der ZMB sind imSchnitt 0,5 % weniger Rohstoff an die Molkereien angeliefert worden alsim September 2020. Im dritten Quartal des laufenden Jahres ist dasWachstum des Milchaufkommens mit einem leichten Rückgang um 0,1 % zumStillstand gekommen. In Deutschland und den Beneluxländern wurden imSeptember deutliche Abnahmen im Vergleich zum Vorjahresniveaubeobachtet. Auch in Frankreich wurde nach den wöchentlichen Datendeutlich weniger Milch angeliefert als im Vorjahresmonat. In Irland hatsich hingegen das Wachstum zuletzt wieder verstärkt. In den ersten dreiQuartalen von 2021 lag die Milchmenge in der EU-27 um den Schalttagkorrigiert um 0,3 % über dem Stand des Vorjahreszeitraums. (ZMB)

Preise für Blockbutter weiter angezogen

08.10.2021– Der Buttermarkt bewegt sich aktuell in einem sehr festen Fahrwasser.Die Nachfrage nach abgepackter Butter liegt auf einem für dieJahreszeit normalen Niveau. Für die kommenden Wochen und insbesonderefür den November wird mit der üblichen saisonalen Belebung gerechnet.Die Molkereiabgabepreise sind bislang überwiegend auf dem Niveau derVorwochen stabil. Die Notierung in Kempten wurde am 6.10.2021unverändert mit 4,14 bis 4,39 EUR/kg festgestellt.
Mehr Bewegung ist aktuell am Markt für Blockbutter zubeobachten. Die Nachfrage hat sich deutlich belebt, während das Angebotgering ist. Die Käufer sind aktiver geworden und bemüht, die Versorgungzu gewährleisten und Ware zu sichern. Es besteht noch zusätzlicherBedarf für Lieferungen im laufenden Quartal. Auch für Termine nach demJahreswechsel werden inzwischen mehr Gespräche geführt. Wie bereits inden vergangenen Wochen wird vor allem gefrostete Ware gehandelt. DemVernehmen nach nehmen die Vorräte aber zügig ab und die Preise steigenaktuell rasch an. Die Forderungen für frische Ware steigen ebenfallsweiter, nachdem die Sahnepreise weiter angezogen haben. Abschlüssekommen überwiegend für kurzfristige Lieferungen zu Stande. Für spätereTermine gehen die Preisvorstellungen von Käufern und Verkäufernauseinander. Außerdem sind die Hersteller bei der Unsicherheit über dieweitere Entwicklung des Rohstoffaufkommens vorsichtig. Die Notierungenfür Blockbutter sind in Bewegung nach oben. In Kempten wurde sie am6.10.2021 auf 4,40 bis 4,65 EUR/kg angehoben. Auch in den Niederlandenund Frankreich wurden höhere Preise notiert. Das Exportgeschäft nachDrittländern verläuft weiter ruhig. (ZMB)

EU-27: Exporte von Milchprodukten uneinheitlich

02.09.2021– Die Exporte der EU-27 von Milchprodukten nach Drittländern ohne dasVereinigte Königreich haben sich im ersten Halbjahr von 2021uneinheitlich entwickelt. Während die Ausfuhren von Käse, Kondensmilch,Molkenpulver sowie Milch und Sahne gesteigert werden konnten, musstenbei Butter und Vollmilchpulver Rückgänge hingenommen werden. DieExporte von Magermilchpulver blieben weitgehend unverändert. Der Handelmit Käse und Butter mit dem Vereinigten Königreich, für den für denbetrachteten Zeitraum noch keine vollständigen Daten vorliegen, istallerdings spürbar geschrumpft. (ZMB)

Deutschland: Milcherzeugerpreise über Vorjahresniveau

19.08.2021– In Deutschland sind die Milchauszahlungspreise der Molkereien fürkonventionelle Milch im zweiten Quartal von 2021 kontinuierlichgestiegen. Damit weicht die Preisentwicklung von ihrem üblichensaisonalen Verlauf mit einer Abschwächung in der milchreichstenJahreszeit ab. Dies zeigen die Daten der BLE, die im Rahmen derMelde-Verordnung Milch erhoben werden. Im ersten Quartal wurde dasVorjahresniveau noch leicht unterschritten, im zweiten aberkontinuierlich übertroffen. Im Vorjahresquartal hatten die Milchpreiseaufgrund von Marktverwerfungen zu Beginn der Corona-Pandemienachgegeben. Im Juni 2021 haben die Erzeugerpreise für konventionellerzeugte Kuhmilch mit einem Gehalt von 4,0 % Fett und 3,4 % Eiweiß mit35,47 Cent je Kilogramm ab Hof ohne Mehrwertsteuer erstmals seit Januar2018 wieder die 35-Cent-Marke überschritten. Die Preise für Bio-Milchzeigen seit Anfang 2020 einen Aufwärtstrend im Vergleich zum Vorjahr,der sich ab der Jahresmitte 2020 verstärkt hat. (ZMB)

Polen: Milchanlieferung weniger expansiv

05.08.2021– In Polen hat sich das Wachstum des Milchaufkommens im Juni 2021abgeschwächt. Die Zuwachsrate gegenüber der Vorjahreslinie ist auf 0,8% zurückgegangen. Im Mai hatte sie noch bei 1,4 % gelegen. Ursache fürdie Abschwächung dürfte ungünstige Witterungsverhältnisse mitregionaler Trockenheit gewesen sein. Im ersten Halbjahr von 2021 istdie Milchanlieferung im Tagesdurchschnitt um 1,0 % gestiegen. DieHerstellung von Käse ist in den ersten sechs Monaten von 2021 um 3,6 %ausgeweitet worden, wohingegen die Butterproduktion um 0,7 % leichtverringert worden ist. (ZMB)

Deutschland: Weniger Milch angeliefert

15.07.2021– Die Milchanlieferung an die deutschen Molkereien ist in den erstenfünf Monaten von 2021 im Vergleich zum Vorjahreszeitraum gesunken. Dasgeht aus den Erhebungen der BLE im Rahmen der Melde-Verordnung Milchhervor. Insgesamt erfassten die milchverarbeitenden Unternehmen 13,7Mio. t Rohstoff und damit im Tagesdurchschnitt 1,1 % weniger als imVorjahreszeitraum. Die Anlieferung von deutschen Milcherzeugern sank um1,2 % auf 13,4 Mio. t. Regional war das Aufkommen unterschiedlich. Inden meisten Bundesländern ist weniger Milch erfasst worden als imVorjahreszeitraum. Entgegen der durchschnittlichen Entwicklung habendie Erzeuger in Baden-Württemberg, der RegionHessen/Rheinland-Pfalz/Saarland und Schleswig-Holstein höhere Mengenangeliefert als im Vorjahr. In Niedersachsen war der Rückgang mit einemMinus von 1,0 % etwas schwächer ausgeprägt als im Bundesdurchschnitt,wohingegen die Abnahmerate in Bayern und Nordrhein-Westfalen über demBundesmittel lagen. In den ostdeutschen Bundesländern waren diestärksten Einschränkungen festzustellen. Hier reichten die Abnahmen von2,1 % in Sachsen und Brandenburg bis hin zu 4,0 % inMecklenburg-Vorpommern.

Der Anteil von Biomilch an der angelieferten Milch hat sich weiterleicht erhöht und im Bundesmittel erstmals die Vier-Prozent-Markeerreicht. Am stärksten setzen die Erzeuger in Süddeutschland aufökologische Erzeugung. In Bayern und Baden-Württemberg stammen jeweilsknapp acht Prozent der angelieferten Milch aus ökologischer Erzeugung.In Nord- und Ostdeutschland sind die Anteile niedriger. (ZMB)

Deutschland: Erneut weniger Milchkühe und Haltungen gezählt

01.07.2021 – Der Strukturwandel in der Milchviehhaltung in Deutschland hat sich in den ersten Monaten von 2021 weiter fortgesetzt. Erneut wurden nach Angaben des Statistischen Bundesamtes (destatis) bei der Mai-Zählung weniger Milchkühe und Milchkuhhaltungen gezählt.

Demnach wurden im Mai 2021 in Deutschland 3,89 Mio. Milchkühe gehalten. Das waren 2,0 % weniger als ein Jahr zuvor und der niedrigste Bestand seit der Wiedervereinigung der beiden deutschen Staaten. Ein Zwischenhoch von 4,31 Mio. Tieren hatte die Milchviehherde in Deutschland 2014 mit 4,31 Mio. Tieren erreicht. Seitdem ist der Bestand um knapp zehn Prozent verringert worden. Weiter gesunken ist auch die Zahl der Milchkuhhalter auf 55.829. Das bedeutet einen Rückgang um 4,3 % innerhalb eines Jahres. Die durchschnittliche Kuhzahl je Haltung ist damit auf knapp siebzig gestiegen. Damit hatte sich die mittlere Größe der Milchviehhaltungen im Vergleich zum Vorjahr um zwei Kühe erhöht.
Der Bestand an Milchkühen hat etwas weniger stark abgenommen als der von Rindern insgesamt, der um 2,2 % reduziert worden ist. Deutlich überdurchschnittlich sank aber die Zahl von Zuchtfärsen im Alter von über zwei Jahren mit einem Minus von 8,6 %. Fast stabil blieb hingegen die Anzahl der Kälber in einem Alter von unter acht Monaten.

Die Kuhzahlen sanken in allen Bundesländern, wobei aber regionale Unterschiede zu beobachten waren. Der Abbau war in den neuen Bundesländern (-2,9 %) stärker ausgeprägt als im ehemaligen Bundesgebiet, wobei die regionalen Unterschiede in Ostdeutschland besonders gravierend waren. Sowohl die höchste Abnahme unter allen Regionen um 5,1 % in Thüringen wie auch die niedrigste um 0,9 % in Sachsen wurde dort registriert. In den beiden milchreichsten Flächenländern Bayern und Niedersachsen lagen die Abnahmen mit jeweils 1,5 % etwas unter dem Bundesdurchschnitt.

Die Zahl der Milchkuhhaltungen ist auf einen neuen Tiefststand von 55.829 gesunken. Das waren 4,3 % oder 2.522 Haltungen weniger als ein Jahr zuvor. Die absolute Anzahl der Aufgabe von Ställen ist damit weiter gesunken. Die Zahl der Herden hat sich in fast allen Größenklassen verringert. Überdurchschnittlich um mehr als sieben Prozent schrumpften die Haltungen, in denen zwischen zehn und 49 Kühe stehen, während sich der Rückgang in der Kategorie mit 100 bis 199 Milchkühen auf 1,2 % beschränkt hat. Die Zahl der Ställe mit mindestens 200 Kühen, die in den beiden Vorjahren leicht geschrumpft war, hat leicht um 0,4 % zugenommen. In diesen Ställen stehen inzwischen knapp dreißig Prozent aller Milchkühe in Deutschland. Jeweils etwa 27 % werden in Herden mit 50 bis 99 und in Herden mit 100 bis 199 Kühen gehalten.

In Bayern ist die durchschnittliche Herdengröße am niedrigsten. Hier wurden 25.748 Haltungen mit 42,8 Milchkühen im Schnitt ermittelt. Am größten war die durchschnittliche Haltung mit 246,2 Tieren in Mecklenburg-Vorpommern, wo 156.850 Milchkühe (-2,2 %) in 637 Haltungen (-6,9 %) standen. (ZMB)

USA: Mehr Frischprodukte und Käse, weniger Butter hergestellt

10.06.2021– Im Tagesdurchschnitt wurden in den USA in den ersten vier Monaten von2021 mit 34,5 Mio. t Milch 2,5 % mehr erzeugt als im Vergleichszeitraumvon 2020. Das Produktionsprogramm der Molkereien hat sich im Vergleichzum Vorjahreszeitraum merklich verändert. So ist die Herstellung vonSauerrahm und Joghurt im bisherigen Verlauf von 2021 kräftig ausgedehntworden. Die Käseherstellung legte um 3,7 % auf 2,04 Mio. t zu und istdamit nach einem schwächeren Vorjahr wieder zu stärkerem Wachstumzurückgekehrt. An Cheddar wurde dabei 4,0 % mehr erzeugt. DieHerstellung von Mozzarella legte unterdurchschnittlich um 0,8 % zu.Gleichzeitig wurde die Produktion von Cottage Cheese um 4,0 %eingeschränkt. An Vollmilchpulver, Molkenproteinkonzentrat,Molkenproteinisolat und Laktose wurden umfangreichere Mengen erzeugt.Die Herstellung von Magermilchpulver blieb im Schnitt mit 419.319 tstabil, was auf eine Drosselung der Produktion im April nach einemexpansiven ersten Quartal zurückzuführen war. Eingeschränkt wurde dieProduktion von Butter, Milchproteinkonzentrat und Molkenpulver.

Die Vorräte an Milchprodukten waren Ende April 2021 überwiegendniedriger als im Vorjahr um die gleiche Zeit. Leicht erhöht haben sichtrotz der niedrigeren Produktion die Butterbestände. Sie waren mit174.907 t um 3,4 % höher als Ende April 2020. Für Magermilchpulverwurde gleichzeitig ein Bestandsrückgang gemeldet. Gegenüber demVorjahresstand schrumpften die Lager um 23,1 % auf 137.009 t. Spürbarum 21,5 % reduziert wurden auch die Bestände an Molkenpulver. Bei Käsebelief sich der Rückgang auf 1,7 %. Im Vergleich zu den Ende März 2021vorhandenen Beständen wurde für Butter ein Zuwachs von 7,8 % gemeldet.Bei den übrigen Produkten fand ein Bestandsabbau statt. Bei Käse beliefsich dieser auf 1,1 %, bei Magermilchpulver auf 4,7 % und beiMolkenpulver auf 5,1 %. (ZMB)

Die Ausfuhren sind ebenfalls in den meisten Produktgruppen niedriger ausgefallen als im ersten Quartal des Vorjahres. Eine Ausnahme stellt flüssige Milch dar, wo sogar eine leichte Zunahme zu beobachten war. Das Vereinigte Königreich war bei Milchpulver in den vergangenen Jahren Nettoexporteur, bei Käse hingegen ein bedeutender Nettoimporteur. Bei Butter hielten sich Ein- und Ausfuhren weitgehend die Waage. (ZMB)

Biomilch konnte sich von der allgemeinen Entwicklung am Milchmarkt 2020etwas entkoppeln. Bei gestiegener Nachfrage nach Biomilchproduktenwährend der Corona-Pandemie und einem im Vergleich zu den Vorjahrenlangsameren Wachstum der Biomilchanlieferung sind die Erzeugerpreise imVergleich zu 2019 leicht gestiegen. Sie erhöhten sich um 1,4 % auf48,29 Cent/kg. (ZMB)